Кулинарная ветка

Простая , но интересная закуска, начинки могут быть любые

Бездрожжевое слоёное тесто 2 листа
Семга слабосоленая 200 гр.
Огурец 2 шт.
Творожный сыр 200 гр.
Укроп 50 гр.
Яйцо - 1 (для обмазывания).

Слоеное тесто раскатать в пласт, нарезать шариками, обмазать взбитым яйцом. Выпекать шарики 20 минут в духовке при 200 С (лучше с вентилятором) пусть полностью остынут потом режем!

Огурец, семгу нарезать, перемешать с сыром и зеленью.

Остывшие шарики разрезаем пополам и наполняем начинкой.

https://vk.com/wall-72350250_213348 (видео)

Приготовил.
Оказался замечательный гарнир. Не солить, не перчить, овощи закладывать сухими.
"
Взять разных овощей, а именно: хороший твердый кочан капусты, который разрезать большими кусками, картофелю, брюквы, репы, моркови, 2 цельных головки лука, зеленаго вылущенаго гороха, самых молодых простых бобов, очищенных от белой кожицы; можно положить также цветной капусты и земляных груш; но основныя овощи это — картофель и капуста, которых класть втрое против прочаго, а зимой когда нет свежих овощей, то жардиньер все-таки необыкновенно хорош из картофеля, свежей капусты, репы, брюквы, моркови и немного лука; репу класть в том случае, если она не имеет горечи; все эти овощи перечистить, перемыть и чтобы вода совершенно стекла, а ежели некогда ждать, то перетереть до суха полотенцем, тогда все эти овощи хорошенько перемешать, предварительно обточив и разрезав их разными формами, а если мало времени, то и просто нарезать их небольшими кусочками; все эти овощи положить в муравленый горшок,
"
Обычный плоский горшок покрытый глазурью.
Что-то типа такого, но попроще:

Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 60-80 минут. Не подгорит!  Даже не сомневайтесь.
Перед употреблением поливать растопленным сливочным маслом с чесночком и солью. Можно укропчика.

Этот жардиньер такой же французский, как салат оливье, и грибы в сметане - жюльен.

Цитата: Максимыч от 10.08.2015 15:45:30Ребят, несколько смущен вашей уверенностью в "химическом" происхождении пива известных брендов.
Вероятно, это от того, что вы ни разу не были на современном пивзаводе.

Знаете почему не бывает поддельного пива? Да тупо потому, что "порошковое" выйдет намного дороже, а пивное производство - САМЫЙ сложный процесс производства среди всего алкоголя. Сварить в гараже похожий  по вкусу на оригинал пивной суррогат - не получится.

Это изысканное блюдо, "селедка под шубой", знакомо многим. Возможно, каждому приходилось отведать эту удивительную закуску. Оно занимает почетное место среди трех самых популярных салатов для праздничного застолья - рядом с крабовым салатом и салатом "Оливье". Это не случайно, ведь для того, чтобы так удачно сочетать вкусы, требуется особый талант.

Для создания классической "селедки под шубой" вам потребуются следующие ингредиенты:

– Соленая селедка – 1-2 шт.
– Репчатый лук – 100 г.
– Куриные яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.
– Майонез – 250-300 г.
– Картофель – 500 г.
– Морковь – 500 г.
– Свекла – 500 г.

Цитата: Игорь124578 от 12.11.2023 19:05:56Это изысканное блюдо, "селедка под шубой", знакомо многим.

Вы к нам пробиваетесь через прокси, чтобы сохранить в веках пропорции "селедки под шубой"?
Или решили нашу военную тайну на Авантюре спрятать, готовясь к обыску... и репрессиям?

Вы держитесь там! 

Врагу не достанется гордый салат, 
Свеклу майонезом скрывая..
Готовые к бою яйца стоят,
На солнце зловеще сверкая.

Цитата: Сизиф от 12.11.2023 19:57:52Вы к нам пробиваетесь через прокси, чтобы сохранить в веках пропорции "селедки под шубой"?
Или решили нашу военную тайну на Авантюре спрятать, готовясь к обыску... и репрессиям?

Вы держитесь там! 

Врагу не достанется гордый салат, 
Свеклу майонезом скрывая..
Готовые к бою яйца стоят,
На солнце зловеще сверкая.

Кто бы ещё объяснил, почему селёдка под шубой европейцам не заходит?
Может пьют не то?
А финны? Пьют то. Но Селёдку под шубой не уважают.
Странно это. Загадка.

Цитата: Игорь124578 от 12.11.2023 19:05:56Это изысканное блюдо, "селедка под шубой", знакомо многим. Возможно, каждому приходилось отведать эту удивительную закуску. Оно занимает почетное место среди трех самых популярных салатов для праздничного застолья - рядом с крабовым салатом и салатом "Оливье". Это не случайно, ведь для того, чтобы так удачно сочетать вкусы, требуется особый талант.

Для создания классической "селедки под шубой" вам потребуются следующие ингредиенты:

– Соленая селедка – 1-2 шт.
– Репчатый лук – 100 г.
– Куриные яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.
– Майонез – 250-300 г.
– Картофель – 500 г.
– Морковь – 500 г.
– Свекла – 500 г.

Шубе не месиво. Послойный принцип.
Хотя, может это военная тайна?

Цитата: ivan2 от 12.11.2023 20:19:10Шубе не месиво. Послойный принцип.
Хотя, может это военная тайна?

Оно и не салат, а торт.

Цитата: 3-я улица Калинина от 12.11.2023 20:48:31Оно и не салат, а торт.

Цитата: Senya от 07.02.2023 12:07:09"Кашу маслом не испортишь, но один к одному всё-таки будет многовато."(с)
Это на какой объём? Слишком много черного вызывает икоту, а пол ложки красного... Который у нас на севере в теплице рос, да ещё не дай бог со сладким переопылился ещё ничего, а вот который у бабушки в Луганске был - даже половину чайной ложки на семилитровый казан не каждый без слёз проглотит.

О, навеяло... Мама рассказывала. На подоконнике перчик рос, дед в котёл борща штучку кинул, "для запаху".
Борщ вылили, жрать невозможно, горький и жгучий. И потом ещё долго всё то, что в котле готовили - острое было. Семья большая была...

Цитата: PYCCKuu64 от 22.11.2023 16:04:09О, навеяло... Мама рассказывала. На подоконнике перчик рос, дед в котёл борща штучку кинул, "для запаху".
Борщ вылили, жрать невозможно, горький и жгучий. И потом ещё долго всё то, что в котле готовили - острое было. Семья большая была...

хе-хе. Мы как-то с приятелем положили стручок красного перца в латку с готовящимся новогодним гусём.... Девчонки есть не смогли. А мы, под рюмочку, уминали за обе щеки. Студенты
И ещё. Была у меня книжка "овощи в современной кулинарии" Болгарская кухня.

так там в каждое мясное, и не только, блюдо клались чайная ложка чёрного и половинка чайной ложки красного перца.

Мягкие сухофрукты (кишмиш и/или курага и/или чернослив...) моем, при необходимости режем на оптимальные кусочки, добавляем воду и/или минералку и/или фруктовый сок и/или медовый раствор и/или ягодное пюре (напр. из  замороженных ягод), при желании ароматизируем какао и/или корицей и/или цедрой, выдерживаем 1-2 дня в холодильнике.
Использовать вместо варенья.

Цитата: Balans от 25.11.2023 20:47:32дороговатое вареньице получится...
Кстати, обратил внимание на такое - нынешние восточные ребята, торгующие у нас этим товаром (сухофрукты, фрукты, орехи/ягоды) ни в какую не хотят торговаться - вот цена и всё... странно как-то.  Недавно (зима!) попросил арбуз со скидкой в 5р/кг - отказали наотрез. Я ему - выкинешь ведь через неделю/две, не переживай говорит... Я не переживаю, мне пох на ваши арбузы, но странно сие
У нас этих торговых точек в микрорайоне - как блох на бездомной псине, ради интереса обошёл штук пять (все вокруг дома) с той же просьбой (а цена у всех одинаковая!), никто не уступил. Такое ощущение, что у них жёсткая установка. К чему бы это....

Давно не покупаем сухофрукты и прочее у восточных ребят. Есть Nuts24. Качество великолепное, цены ниже чем у восточных товарищей.

Цитата: Balans от 25.11.2023 20:47:32Недавно (зима!) попросил арбуз со скидкой в 5р/кг - отказали наотрез. Я ему - выкинешь ведь через неделю/две, не переживай говорит... Я не переживаю, мне пох на ваши арбузы, но странно сие

"Всегда такой был"(с)
Лет 30 назад идем толпой, вечер, назревает первый заморозок. Стоит с горой арбузов недалеко от нашей общаги. Говорим, давай за полцены возьмём сколько все унесут, к полуночи ведь только выбросить останется. "Нэт!" Ну утром идем, ни одного со вчера не продано, продавца нет, кучу (уже мусора) где-то через неделю убрали.

Цитата: Balans от 25.11.2023 20:47:32дороговатое вареньице получится...

Это не варенье.
Это улучшенный концентрированный биохимический эквивалент свежих фруктов для любого времени года.

Купил ведро на Озоне


Белый кочан порезал на восемь частей согласно https://www.coolnws.…i-kuskami/
Примерно 2 кг.
Квасил именно мокрым способом с хлебом. К этому ведру надо приноровиться.
Через неделю капуста начала местами становиться прозрачной. Пахнет чесноком и перцем, но остроты не имеет. Это похоже бесполезно.
Капуста белоснежная, хрустящая. Слабокислая (надо было пару чайных ложек сахара добавить). 
Правильно сказать, что недостояла (ещё две недели терпеть нет мочи), но оказалась очень хороша.

* Селедка слабо соленая, филе 2 штуки; — купил упаковку 4 филе в масле 250 гр.. Примерно таких:

* Горчица острая — 2 ложки столовые; Следите за солью. Сейчас такая горчица, что даже холодец кажется пересоленным. Может быть заменить дижонской.
* Семена горчицы — 2 ложки столовые; Зернистая горчица -2 ст.л.
* Соль — 1/2 чайной ложки; Это мне показалось лишним. Хотя я гипертоник и соль люблю. Убрать.
* Мед (можно сахар) — 1 ложка столовая; Я делал с мёдом. Чуть сладковато, но вот тут не возьмусь спорить.
* Сок лимона — 2 ложки столовые; Я использовал сок лимона из бутылочки.
* Растительное масло масло — 100 мл;

Для маринада лука:
* Лук репчатый — 2 штуки; Можно чуть больше.
* Уксус 9%-ный — 2 ложки столовые.

Исходный рецепт тут: https://ok.ru/cookin…0051655989

Улетело блюдо за два раза на двоих.

Цитата: ivan2 от 13.12.2023 22:42:40Купил ведро на Озоне


Белый кочан порезал на восемь частей согласно https://www.coolnws.…i-kuskami/
Примерно 2 кг.
Квасил именно мокрым способом с хлебом. 
...
Правильно сказать, что недостояла (ещё две недели терпеть нет мочи), но оказалась очень хороша.

Спасибо за наводку, уже испытываю подарок Снегурочки.
Вы на время квашения крышку захлопывали герметично, или доступ воздуха оставили?

Цитата: хвилолoг от 14.01.2024 05:03:51Спасибо за наводку, уже испытываю подарок Снегурочки.
Вы на время квашения крышку захлопывали герметично, или доступ воздуха оставили?

Просто прикрывал не защёлкивая.

Рецепт "Борщ по-мужски":
Взять 55 кг. женщины, поставить у плиты на 40-45 минут до готовности...
---
из комментов:
 -   "Если взять 55 кг. женщины, то на выходе получишь вареную брокколи. Для борща надо брать 70-75 кг."
 -   "А для борща с чесночными помпушками, брать надо 75-80 кг женщины"

Цитата: vaa от 22.02.2024 08:17:46Рецепт "Борщ по-мужски":
Взять 55 кг. женщины, поставить у плиты на 40-45 минут до готовности...
---
из комментов:
 -   "Если взять 55 кг. женщины, то на выходе получишь вареную брокколи. Для борща надо брать 70-75 кг."
 -   "А для борща с чесночными помпушками, брать надо 75-80 кг женщины"

 
Если варить 40-45 минут, то все равно получишь вареную брокколи. Для борща надо брать мясо, а его за 45 минут не сваришь. Разве что курицу, но кто варит борщ из курицы?